El #capitán que sabe de aviones y #cangrejos

David y Alfredo administran “José el Capitán Cangrejo”, una franquicia que tiene cinco locales y un menú corto: #cangrejos y #conchasgratinadas, toda una delicia! con un #saborcriollo los primeros y #gourmet las segundas. 

José David es el de la sazón, piloto de aviones, por eso el nombre del local. Alfredo, más conocido como “Fito”, es el de la venta y la atención, periodista que usa sus habilidades en el día a día con clientes, que llegan al local principal ubicado en el barrio La Luz en Quito. (Gonzalo Zaldumbide N49-171 y Abelardo Montalvo)

“En la capital no había cangrejales, sino marisquerías que vendían cangrejos, nos conocíamos con mi socio todos los lugares y sabíamos que había esta demanda”, dice Fito, al explicar el inicio del negocio, que sumó a su esposa y a la mamá de David, ahora trabajan 35 personas y tienen locales en #LaFloresta, #Cumbayá, #SanRafael y en la #Guanguiltagua 

“Nos esmeramos por hacer las cosas bien, fuimos también clientes y sabemos lo que se espera de un local”, asegura Fito. El #cangrejo – como debe ser traer – lo traen de Naranjal secretos ninguno, “debe saber a cangrejo y no a aliño”, asegura el cocinero. Las conchas tienen tres tipos de queso: dos semi maduros y uno maduro, la receta demoró dos años en sacarla y de verdad vale le pena, (el cronista no muy asiduo a las conchas, pidió otra porción)…

Venden hasta 800 #cangrejos en la semana y tienen un ritmo de trabajo espectacular, los meseros y meseras son cordiales y nunca será suficiente uno, pida el combo! más cangrejo menos dinero. ¡Buen provecho!. 

by: Marcelo Jijón Paredes #cronistaRiobamba

Los Chasi venden el mejor mote de #Quito #MotesdeSanJuan

La familia Chasi está detrás de una de las mejores tradiciones quiteñas, los “motes de San Juan”, son de la mejores “huecas” de la carita de Dios y sin duda el mote más rico y famoso de la capital, disfrutado por “chullas quiteños” y “chagras”.

Doña Carmen empezó el negocio en el tradicional barrio quiteño, su nieta, que lleva el mismo nombre, es la que ahora sirve el mote con una deliciosa fritada y “chusho”, con papa asada, zanahoria, cebolla y hierbita y un ají “de Dioses” como dice un comensal.

Todo un proceso, largo y cansado está detrás de este platillo que cuesta USD 4 y remplaza fácilmente a un almuerzo si se lo sirve antes del mediodía. Se compra el maíz amarillo crudo para poner en el pailon a pelarse, de allí sale para lavarlo y desde las 18h00 se lo cocina; ¿el secreto?, si, hay uno y es simple “cocinar con leña”, como lo hacían los “antiguos y las abuelas” el siglo pasado y más allá.

Los complementos también mantienen la tradición, por ejemplo, el maní, que es parte del preciado ají, es tostado en tiesto, así como la preparación del tostado es con la manteca del chacho que termina como una fritada también cocinado con leña y en una paila grande.

Se vende más los viernes, pero la demanda del mote es todos los días, “toca a veces hacer fila y es más larga que la del bono de la pobreza” cuenta Carlos mientras se sirve el mote y hace una pausa para reír. Lo sirven en esa tradicional esquina de la Nicaragua N14-53 y José Riofrío, en una casa vieja, su sabor ha llegado hasta el Palacio de Carondelet y claro también tienen clientes “pelucones” y “famosos” la lista es más larga que la que espera por este delicioso mote, todo un manjar! recomendado por el cronista de la nota, que los conoció cuando era un chagra estudiante de la Universidad Central y que no pudo evitar pedirle un #selfie a Carmita entre la nostalgia de saber que siempre le dio bien "yapado" y le trató con cariño... PD. Se sabe que nunca le fió y es parte del éxito del negocio.

LA MAGIA DEL MAESTRO GUTIÉRREZ

Son 46 años de pensar desde la pintura y las artes plásticas, el maestro Rafael Gutiérrez es un orgullo riobambeño con trayectoria y admiración reconocida por su brillante obra que suma galardones, exposiciones, bienales y muestras, sigue recorriendo con la calma y la sensibilidad la ciudad que sale de sus manos, Riobamba ha sido privilegiadamente vista desde su capacidad de pintarla y descubrirla, a nosotros como Diario de Riobamba y la voz informativa digital de la ciudad y provincia, nos privilegia que el maestro haya compartido estas imágenes para que sintamos más cariño y nostalgia por nuestra ciudad, esa enclavada en los Andes con muchas historias que contar, les dejamos una muestra de color de la Sultana de sus calles, parques, monumentos y nevados, de la vida misma de Riobamba para el mundo para todos.

HISTORIAS DE FUTBOLIN

Ni XBOX ni PLAY, antes el fútbol lo practicabas o lo disfrutabas en una mini cancha llamada futbolín, los jugadores eran iguales, salvo por la pintura que daban un uniforme y lo identificaban con un equipo, sin dribles, máximo remolinos pero también con goles de arquero! nada de Champions ni Messi sólo eran de equipos del torneo local, en la parroquia de Cacha, a quince minutos de Riobamba, el futbolín aún entretiene y las nuevas generaciones que se divierten, sino mire este fotoreportaje de nuestro editor Marcelo Jijón que incluso se animó a jugar... y perdió, argumentó que estaba con terno, lo que impidió mayor comodidad en el juego, pero sentimos que fue un pretexto.... #DiariodeRiobamba otras historias cada sábado, otro periodismo es posible! ¿cuando y dónde jugabas tú futbolín en Riobamba?

EL PÁJARO AZUL DE DON DAGO

Don Dago, es uno de los últimos artesanos que prepara el afamado "pájaro azul", licor anisado tradicional de la provincia de Bolívar, herencia de generaciones que aprendieron a elaborar la compañía ideal para las fiestas y celebraciones, la materia prima incluye hoja de naranja, mandarina, además del caldo y carne de gallina, anís y caña debidamente seleccionada, es un proceso y un ritual y aunque ahora tratan de industrializar su producción, termina siendo parte del patrimonio de la provincia y parte de celebraciones, en Guanujo a pocos minutos de Guaranda se encuentra el mejor "según los expertos", buena compañía no solo en la fiesta del Carnaval sino en toda fiesta, los sábados la venta es mayor, pues se compra muchos litros dice Don Dago, un personaje amable que abre su casa ubicada frente al parque de la parroquia. (MJP)

#Calpi #Religion #Basilica

Es un templo muy llamativo y está en la parroquia de Calpi, representa la fe de un pueblo con legados musicales pero también católicos, es una construcción imponente que está en el parque central, las noches su iluminación es un espectáculo digno de apreciar, en medio de la fe esta iglesia recoje tradiciones familiares y culturales, de personas y familias humildes y sencillas, es parte del día a día de sus habitantes y ha sido un testigo más de las mejores interpretaciones tradicionales en medio del bombo, el platillo el clarinete, el redoblante y la corneta, por que los mejores músicos del país están en esta parroquia ubicada a quince minutos de Riobamba en el corazón de la patria.

BASQUETERAS DE ORO

Eran de Alausí del colegio Riobamba y fueron campeonas nacionales y sudamericanas, una generación envidiable de basquetbolistas que llenaron de orgullo a su ciudad, hoy abuelas y esposas son un referente de una generación que lleno de gloria el deporte de Chimborazo. Las campeonas eran acompañadas por dirigentes como Víctor Lobato y José Vásquez, presidente y vocal de la Federación Deportiva, el Sr. Cristóbal Guadalupe, presidente del Comité de Básquet y el periodista José Migue Garcés Meza, como entrenador Agustín Cascante., Armita Mejía, Bertha Domínguez, Piedad Calderón, Socorro Dávalos, Elba Andrade, Fabiola Escalante, Mariana Yépez, Angélica Baldeón, Marina Garzón, Mercedes Mejía y Elba Poveda, Piedad Jaramillo, Bertha Murillo, Anita López y otras son el rostro femenino del básquet en Chimborazo y lo serán por siempre.