José David es el de la sazón, piloto de aviones, por eso el nombre del local. Alfredo, más conocido como “Fito”, es el de la venta y la atención, periodista que usa sus habilidades en el día a día con clientes, que llegan al local principal ubicado en el barrio La Luz en Quito. (Gonzalo Zaldumbide N49-171 y Abelardo Montalvo)
“En la capital no había cangrejales, sino marisquerías que vendían cangrejos, nos conocíamos con mi socio todos los lugares y sabíamos que había esta demanda”, dice Fito, al explicar el inicio del negocio, que sumó a su esposa y a la mamá de David, ahora trabajan 35 personas y tienen locales en #LaFloresta, #Cumbayá, #SanRafael y en la #Guanguiltagua
“Nos esmeramos por hacer las cosas bien, fuimos también clientes y sabemos lo que se espera de un local”, asegura Fito. El #cangrejo – como debe ser traer – lo traen de Naranjal secretos ninguno, “debe saber a cangrejo y no a aliño”, asegura el cocinero. Las conchas tienen tres tipos de queso: dos semi maduros y uno maduro, la receta demoró dos años en sacarla y de verdad vale le pena, (el cronista no muy asiduo a las conchas, pidió otra porción)…
Venden hasta 800 #cangrejos en la semana y tienen un ritmo de trabajo espectacular, los meseros y meseras son cordiales y nunca será suficiente uno, pida el combo! más cangrejo menos dinero. ¡Buen provecho!.
by: Marcelo Jijón Paredes #cronistaRiobamba
No hay comentarios:
Publicar un comentario